بحثت رسالة الماجستير في كلية الطب البيطري بجامعة القادسية، الموسومة “الإمكانات المضادة للفطريات لمستخلص القرنفل (Syzygium aromaticum) كمضاد فطري طبيعي في الحليب ومنتجات الألبان”، للطالبة سولاف عثمان مسلم، وبإشراف الأستاذ: زاهرة عبد الجبار.
وأظهرت نتائج الدراسة أن مستخلص القرنفل يمتلك فعالية واضحة في تثبيط نمو الفطريات المختبرة، حيث ازدادت كفاءة التثبيط بزيادة تركيز المستخلص، مما يعكس احتواءه على مركبات فعالة، وفي مقدمتها الأوجينول (Eugenol)، التي تؤثر في سلامة الغشاء الخلوي للفطريات وتحد من نموها وتكاثرها.
وأوصت الدراسة بإمكانية الاستفادة من مستخلص القرنفل بوصفه مضاداً فطرياً طبيعياً واعداً في حفظ الحليب ومنتجاته، مع إجراء المزيد من الدراسات لتقييم تأثيره في الصفات الحسية للمنتجات وتحديد التراكيز المثلى للاستخدام الصناعي، بما يسهم في تعزيز سلامة الأغذية وتقليل الاعتماد على المواد الحافظة الصناعية.
 كمضاد فطري طبيعي في الحليب ومنتجات الألبان){kind=link}